De Librije in Zwolle heeft maandag tijdens de jaarlijkse uitreiking in Maastricht opnieuw drie Michelinsterren gekregen. Het restaurant behoudt daarmee als enige in Nederland de hoogste onderscheiding van de Michelingids. De Librije heeft de drie sterren sinds 2004 onafgebroken.
Sinds het overlijden van eigenaar en topkok Jonnie Boer in april vorig jaar staat de keuken onder leiding van chef Nelson Tanate. Onder zijn leiding ontvangt het restaurant voor de tweede keer drie sterren. Daarmee wist De Librije de driesterrenstatus na de chefswissel vast te houden.
Gastvrouw en sommelier Thérèse Boer zei tijdens de ceremonie: „Volgend jaar staat hier iemand naast ons met drie sterren.” Sinds 2024 is De Librije het enige Nederlandse restaurant met drie sterren. Tot dat jaar had ook Inter Scaldes in Kruiningen een derde ster. Na een chefswissel eind 2023 kreeg het restaurant onder leiding van chef Jeroen Achtien elk jaar twee sterren. Dat is ook dit jaar weer het geval.
Twee nieuwe tweesterrenrestaurants
Nederland telt dit jaar 119 restaurants met een of meer Michelinsterren, evenveel als vorig jaar. Naast De Librije hebben twintig restaurants twee sterren. Azurite in Delft, met chef Mario Ridder, en Suis in Schin op Geul, met chef Ralf Berendsen, kregen er een tweede ster bij. Azurite is een jaar open en Suis bestaat pas een halfjaar.
98 restaurants hebben één Michelinster. Zeven zaken kregen die onderscheiding dit jaar voor het eerst: Sidney in Loenen aan de Vecht, Wild Atelier in Hoog Soeren, Rozewied in Kortgene, Ambrozijn in Valkenburg, Nassau in Groningen, De Cuijt in Mierlo en Le Epifaan in Veeningen.
Geen Groene Ster meer
Michelin reikte dit jaar voor het eerst geen Groene Ster meer uit. De onderscheiding voor restaurants die zich onderscheiden met duurzame gastronomie werd in juni afgeschaft. Vorig jaar kregen 23 Nederlandse restaurants nog zo'n ster.
De gids besteedt inmiddels ook aandacht aan wijnproducenten. In Bordeaux en Bourgogne werden wijnmakers beoordeeld en kregen zij een, twee of drie trosjes. Die uitbreiding werd in de wijnwereld wisselend ontvangen. In Bordeaux leidde het ontbreken van Château Latour in de eerste gids tot kritiek. Het Domaine Arnoux-Lachaux in Bourgogne kreeg één tros, maar zei geen inspecteurs van Michelin te hebben ontvangen.
